第二百六十九章 配方 (第2/3页)

人并不买账，他们就是冲着刀削面来的，现在刀削面没有了，大家便不愿意在这里吃。

他们转身离去，高典也不挽留。

这是原则，如果今天打破，明天也会打破，那么他采用的这种经营方式就失去了意义。

也有一部分人接受高典的推荐，选择了其他的面点。

过了会。

有一个老奶奶拄着拐杖，颤颤巍巍的走过来。

“老板，听说你这里有刀削面，可以打包一份带走吗？”

高典说到：“老奶奶，今天没有刀削面，您要吃的话，得改天过来。”

“今天为什么没有啊？”老奶奶问到。

高典解释道：“我这里每天都东西都不一样，刀削面是昨天卖的，今天没有刀削面，您要吃，只能改天过来。”

老奶奶有些失望，随即，她又问到：“小伙子，你能不能帮我做一份？我谢谢你了。”

高典说到：“不好意思老奶奶，我今天没有准备刀削面的食材，就是我想做，也做不出来啊。您改天吧，今天真的没有。”

老人家心里极其失望，她对高典说到：“老板，谢谢你。”

说完，又拄着拐杖离开。

这时，有人说到：“咦？这不是何老太吗？”

“这何老太也是一个苦命人。”与他同桌的一人说到。

“谁说不是，算了，不提这个。”

高典在一旁听着，没有说什么，这时有客人来，点了一份猫耳朵，高典回到厨房。

…………

第二天的生意，依旧不是太好，周围的商家大都等着看笑话，连续亏损两天，他还能坚持多久？

而高典却并不在意，他看重的，不是一时的得失，不然的话他早就利用自身的优势，到处宣传了。

可是那样有用吗？

前期可能到钱，就像很多网红店铺那样，可是到后面，当大家都来尝试过，人气慢慢消散，也就距离倒闭不远了。

这是高典不愿意看到的。

赚一些块钱，纵然能够让他快速回本，可是消耗的却是大众对他的期待，从长远来说，这并不是一个很好的选择。

高典还是知道自己在网上的名气，若是利用大家对自己的好奇来宣传，肯定能够火爆一时。

但当期待大于实际，带给众人的就只有失望。

高典更加希望的是，凭借着自己的真实厨艺，一步一个脚印的做上去。

他更希望小店的火爆，是因为自己的厨艺，而不是因为自己身上带着的这样那样的光环。

他到了时间便打烊，关上门自己研究新拿到的白玉翡翠饺子配方。

至于高典为何这么早就打烊，那是因为这些时间是他留给自己提升厨艺，练习面点的时间。

不能为了赚钱而荒废学习，那样会失去攀登更高峰的机会。

那些魏巧依给的配方仔细研究，高典发现。

这份白玉翡翠饺子，重点在饺子皮上面。

这饺子皮是用两种面皮混合制作而成的，一种是糯米粉，另一种则是加了蔬菜的面粉。

饺子馅用了八种食材，分别是冬笋、花菇、火腿、虾仁、里脊、蟹黄、鸡胸和鸭脯。

八种食材切末混合，搅打上劲，加入盐、葱姜蒜水混合，在加入胡椒粉调味。

最后，把馅儿捏成丸子状，放入冰箱冷藏一个小时左右。

接下来，是制作饺子皮。

糯米粉加水混合，不停揉搓，直到表面光滑，随后面粉加入蔬菜汁揉搓。

蔬菜汁选择当季时令蔬菜，以绿色为主。

和出来的蔬菜面团是绿色。

待面团醒发好之后，将两种面团一上一下的放着，用擀面杖将其擀成饺子皮的厚度的面皮。

这里需要注意的是，由于两种面团的延展性不同，所以擀面的时候需要特别的技巧，才能将两者均匀擀开。

擀好的面皮，应该是界限分明，却又互相粘合在一起的。

最后，将面皮用模具压成一张张圆形的饺子皮，就算是完成了。

高典看着配方，以及制作的步骤，就觉得一阵头大。

这种制作方法，未免也太复杂了吧？

先不说八种食材的内馅，这个倒是按照比例制作就行。

只是这饺子皮，就让人抓耳挠腮了。

高典不是菜鸟，他已经是一级面点师的水平，虽然还没有开始做，可是已经知道其中的难度。

糯米粉和出来的面团，很黏不说，而且延展性根本不如面粉好。

两者要擀开，在操作难度上，就让人头疼。

还有蔬菜汁，虽然也可以代替水的作用，使得面粉粘合起来，可是蔬菜汁和出来的面团，延展性会变差。

按照配方上所言，两者要擀成普通饺子皮的厚度，这就要求不管是糯米面团还是蔬菜面团，都需要擀得很薄才行。