第四百零三章 腊肉 (第2/3页)

之后，撒上一些调料就可以了。”高典说。

他想吃干脆面，也想自己弄来尝尝。

说实话，他还没有自己制作过干脆面呢。

“晚上吃什么？”

高华强的头从外面伸进来问到。

“腊肉拿一些下来煮着，再炒个什么菜就行。今天吃简单一点，我也累了。”周艳霞说到。

高典说到：“我来弄吧，正好我包点饺子就吃了。”

“饺子的话，正好冰箱里有肉，我去给你拿。”周艳霞说到。

高典应了一声。

随后，他说：“爸妈，你们去休息吧，我来做饭就是。”

在高典强硬的态度下，两人也离开了厨房。

现在高典正式做他的干脆面。

现在距离晚饭的时间，还有一会儿呢，并且肉还没有解冻，他完全有时间把干脆面做出来。

做干脆面其实很简单，就是将面条炸过。

最重要的是，干脆面的调味。

调味做的好吃，干脆面才好吃，可以说这全靠调味支撑。

因为面条在炸过之后，都变得酥脆，面条的好坏，反而不怎么尝的出来。

炸面也是一项技术活，不能炸的太过，会发苦。也不能炸的太浅，面条不够脆。

高典对于火候的控制，还是很娴熟的，这点难度，对于他而言，都是小意思。

很快面条炸了出来。

不过和外面卖的那种干脆面不一样，人家那种是一个面饼，而高典这完全属于一团乱麻。

谷/span这也是没办法，他已经尽量还原干脆面，可惜只能做成这个地步，至于那种面饼类型的，高典不会织毛线。

不过在捏碎之后，相似度大大提高。

放进去各种调味，主要是盐和辣椒。其他的味道，高典也做不出来。

调好味道之后，高典尝了尝，还挺满意的。

把干脆面放在一旁，他又去和了一些面，这是用来做饺子皮的。

在等待面团发酵和猪肉解冻的时间里，高典走出厨房，手里端着他做的干脆面。

“爸妈，你们尝尝这个。”高典笑着说到。

周艳霞看了眼说：“多大的人了，还吃这个。”

高典笑道：“突然有些想吃了。”

周艳霞尝了尝，便没有再吃，她对于这些东西，不是很感兴趣。

高华强倒是多吃了几口，说到：“这个拿来下酒不错。”

高典闻言笑道：“那我留一些给你下酒。”

“也行。”高华强应了声。

高典应了声。

他吃着干脆面，和记忆中的味道不同，不过也挺好吃的。

要完全找回记忆中的味道，肯定是不可能的，就算是现在去买和当年一样的干脆面，其味道也是不一样的。

吃了一会儿，高典又去厨房里忙碌着。

……

饺子就是纯猪肉馅的，包好之后，高典放在一边，去清洗腊肉去。

这腊肉算是过年最具有代表性的食物，几乎家家户户都有做腊肉的习惯。

只是由于地方不同，制作腊肉的方式和食材，也各不相同而已。

腊肉可不仅仅只有猪肉，也有用牛肉、羊肉甚至鸡鸭鱼肉来制作的。

这是古老的保存食物的方式，是过年的年味儿之一。

高典家的腊肉，是以猪肉制作成的，通过风干和熏烤，腊肉表面已经变得发黑。

将腊肉反复轻易之后，用刀切开，能够看到里面的肉质相比于新鲜肉来说，发生了很大的改变。

瘦肉变成了枣红色，而肥肉变得透明。

“给，这是蒜苗，腊肉就要炒蒜苗才好吃。”高华强拿进来一把蒜苗说到。

高典应了声，随后开始处理蒜苗。

腊肉炒蒜苗，算是很经典的一种搭配，蒜苗的香和腊肉完美结合，吃起来肥而不腻，烟熏的味道，让肉别具风味。

对于腊肉，高典并不是很喜欢。

这是他从小的习惯。

或许是那时候，新鲜肉很少吃到，反而是腊肉能够时常吃着，所以高典更喜欢吃新鲜肉而不喜欢吃腊肉。

腊肉要切成薄片，太厚的话，炒出来的味道就不好吃。

蒜苗用刀拍一下根部，然后斜刀切出来。

炒的时候，不需要放太多的调味料，因为腊肉本身就是有着丰富滋味。

蒜苗炒腊肉，很快就做好了。

闻起来，一股蒜苗的香中带着腊肉的风味，枣红色的腊肉，躲在翠绿的蒜苗中间，俏皮的露出一点。

光是看着，就让人很有食欲。

将蒜苗腊肉炒好之后，高典准备下饺子了。

在他们家，饺子最常的吃法，就是水煮。

捞起来之后，也不蘸碟子，而是如同抄手一样的吃法。

在碗里放入油