第四百五十六章 十八扣龙须面 (第2/3页)

入了沉默。

“爸，这高典还挺厉害啊，从您这儿学的龙须面，都能做到这种程度了。”顾同舟儿子颇为感慨道。

顾同舟没有说话，他儿子不懂，高典能够做到这种程度，给他极大的震撼。

要知道，高典的龙须面是他亲手教的，没想到短短时间，就能拉到第十八扣。

这种天赋，顾同舟都不知道该说什么才好。

他此刻的心情极为复杂，有些发酸，也有些欣慰。

最后，顾同舟心中长叹一声。

他不知道的是，他的徒弟们，也正在观看这场直播。

其中就有和高典发生过冲突的景忠军，此刻他的师兄弟们说到：“别想了，以前的那些冲突，以后就放在心里吧。”

高典此刻表现出来的水平，他们中很多人都达不到。

他们可是沉浸了几十年的，而高典才学艺多久？

这种差距，足矣让很多想法打消了。

最早和高典发生冲突的康南志，如今更是一点想法都没有。

他还能有什么想法？

通过厨艺在高典这里找回场子？

别开玩笑了，这怎么可能！

现在的高典，已经不知道把他甩到什么地方去。

他只是默默的看着，心里在想。

以后，自己可不可以和人说，自己曾经差点在厨艺上打败了高典。

那样……或许挺有面子的吧。

这个想法，康南志没有说出来。

因为有些丢人，他和高典本身就有矛盾，现在居然还要用差点赢了高典去装杯？

关键是，他还没赢，是差点赢。

………………

高典将龙须面制作出来之后，魏巧依也收回目光开始去烹饪自己的面点了。

她又不需要和高典同时完成，哪怕她先完成，只要不先完成太早，效果也是一样的。

高典没有去看魏巧依，他将龙须面放下，跑去看汤底。

时间慢慢过去，高典的汤底已经熬制好了。

他放盐进去调味，因为食材很多，多余的调味料，反而是负担，将盐度把握好，味道自然而然就是极美的。

很快，高典就将味道调好，接下来是很关键的一步，烹饪龙须面。

一般来说，龙须面都不适合用来煮。

因为十四扣之后，面条就很细了。

当然也不绝对，现在都是用高筋面粉，面条的韧性大大增强。

其实一些较粗的龙须面，也是可以煮来吃的。

只是煮的时间不宜太长。

但是高典这种十八扣的龙须面，用来煮就不合适。

太细的面条，会煮散的。

除了煮以外，还有一种烹饪方式比较适合，那就是炸！

油炸可以让龙须面定型，不会像在水中一样散开。

但是油炸也有问题，那就是油温不好控制。

这还是因为龙须面太细的缘故，油温一高，一下就全糊了，油温太低，又不能快速定型。

并且在炸的过程中，也有特别需要注意的点。

那就是面条要不并条，不断条。

这可是相当不容易的，谁叫龙须面太细了呢。

为什么越细的龙须面，做的人越少，除开炫技或者比赛以外，很少有人做。

就算是制作龙须面，也不会做的太细。

就是因为太细的龙须面，难度实在太高了。

这个难度，不仅仅在于拉面的过程，还有烹饪面条的过程。

好在高典之前就有准备，他这次做的龙须面，本来就没打算用来水煮。

若是水煮的龙须面，在第十四扣的时候，他就可以停下来。

锅里倒油下去，高典用手掌心感受着温度。

华国厨师的西餐厨师有一个很大的区别，那就是华国厨师更喜欢经验之谈，而西餐厨师往往很精确。

就拿油温来说，华国厨师一般说的都是几成油温。

而西餐厨师都是用的温度计，说的是多少度，精确到c。

两种方式，说不上谁好谁坏，只是各有各的好处。两种烹饪菜系，非要分个高下没必要。

因为华国厨师对于温度都是几成，所以一般不会使用温度计，而是习惯用手掌心去感受。

经验丰富的厨师，只用看就知道油温几成。

高典还没有那么丰富的经验，再者为了保险一些，他还是用手心去感受着。

温度一到他预想的程度，他便轻轻拿起龙须面，轻轻的放下去。

这个过程，他好奇拿着瓷器一般。

实际上，这龙须面可比瓷器更容易碎，必须要轻拿轻放。

龙须面下锅之后，高典用筷子轻轻拨动，防止粘黏在一起。

炸好一锅之后，高典将其捞出来，开始重复这个过程。

龙须面很细，